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寻找父辈的桂林味道

桂林米粉领导者崇善方便米粉

作品

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    桂林山水甲天下,而桂林米粉的名气绝不亚于桂林的山水。

    2016年3月,在春阳暖照的桂林,桂林传统老字号、桂林米粉第一品牌崇善米粉与汪太郎团队进行了愉快而有效的深度交流,共同探讨大家一致关心的问题——如何将桂林米粉推向全国?

    崇善米粉在桂林已有30多年的底蕴,桂林最正宗的传统老字号米粉品牌,更是桂林第一米粉品牌。荣获桂林市人民政府颁发的“地方名小吃”称号及桂林兴安米粉节颁发的“全国十佳金牌桂林米粉”称号。在桂林已有数十家崇善米粉分店。



(崇善米粉依仁路总店)


(崇善米粉文明店)


(崇善米粉阳朔店)


   
(崇善米粉袋装老包装)

   
(崇善米粉碗装老包装)



   
    在柳州螺蛳粉已进入越来越火热的时刻,桂林米粉却迟迟没有走向全国市场,以桂林米粉深厚的历史底蕴及其不亚于桂林山水的名气,这是桂林米粉不该出现的局面。

    为此,为将桂林米粉推陈出新,崇善米粉创始人梁大姐及桂林崇善食品有限责任公司郭总、梁总三人,与汪太郎策划团队进行了4次深度探讨,将以下问题全面剖析、深度挖掘。

 

(汪太郎、桂林崇善米粉有限责任公司郭总、梁总、韦小宝合影)

 
一、    桂林米粉的定义,究竟是该定义为普通方便食品还是地方民俗小吃?

    对于市面上已经出现的桂林米粉,无论从包装形式上还是产品定位上,几乎都是将其定性为方便食品。那么问题来了?此时桂林米粉的优势在哪?如何差异化已在消费者心中地位牢牢稳固的几大品牌的方便面?

    为此,汪太郎提出,桂林米粉之所以闻名远近,从产品本质上看,首先是桂林米粉特有的酸辣味型与神奇的卤水,这是桂林米粉核心竞争力。其二,桂林米粉之所以让人记住,也是因为它来自闻名世界的山水之城桂林。



 
二、    品牌价值主张和包装形式,谁更重要?

    从目前市面上的桂林米粉来看,无论是包装外观还是包装形式,几乎都无过多差异,那么在这种市场环境下,消费者根本分不出哪家才是最好的,改选哪家。此时,品牌价值主张是否重要?有人说不重要。

    但汪太郎不这么认为,如果只是卖“桂林米粉”四个字?如何体现出品牌的文化?如何让消费者知道你的桂林米粉比别家的好在哪里?如何让消费者记住你的品牌?这是非常关键而且核心的问题。




 
三、    什么样的特色才是真正的广西特色、桂林特色?

    常说广西特色、桂林特色,但究竟什么样的特色才是真正的广西特色、桂林特色?如何从产品包装上体现出来?

    汪太郎认为,这是简单“xx特色”几个字绝对解决不了问题。


  
 
四、    到底什么样的特色才是消费者最想要的?

    归根到底,产品最终销售到消费者手上,如果没有深度分析目标消费群体的喜爱特征就盲目定位产品,这是绝对不可行的。

    例如我们案例中的“颜裕山楂系列”中提到的,山楂制品的使用者是儿童,但真正购买者其实是这些使用儿童的父母,如果将产品目标群体定位为儿童,这是不对的,吸引不了父母,解决不了父母的问题,那么难以达到销售的突破(具体案例请查阅本网站“案例”中的颜裕山楂系列)。





 
五、    当桂林米粉作为电商产品时,“地方民俗小吃”能否吸引消费者?

    作为本地销售的特产产品时,地方特色绝对是一个很大的卖点,但如果将其作为电商产品销售,消费者对于桂林特色又是否买单?

    汪太郎认为,渠道不同、消费群体不同对于产品的定位都不能一概而论,只有深度分析了市场情况和消费者特性,才能做出真正精准的策略。



六、    崇善米粉的品牌价值主张是什么?如何打败其他品牌成为桂林米粉代表?

    对于来过桂林旅游的人,肯定都会知道桂林老字号“崇山米粉”,但对于没有来过的人,崇善米粉要怎么样才能吸引他们?

    是产品的多种口味还是独特的桂林口感?
    是广西文化还是桂林文化?
    又或者,崇善米粉能给消费者生活带来什么变化?
    还是,崇善米粉让消费者回忆起什么?感受到某种情怀?

    又或者其他什么?




    综上,汪太郎团队经过重重分析和讨论,最终得出崇善米粉全新品牌主线——寻找父辈的桂林味道。

    在一个不变的品牌价值主张下,走两条完全不同风格的路线。

    ①将特产进行到底。既然是桂林最有代表性的特产,必定要让消费者一眼就能感受到桂林文化,而且是深度的桂林文化。

    ②将动漫进行到底。谁说米粉不能时尚,不能走动漫风,结合当今电商趋势和消费者特点,我们要做桂林首款娱乐故事版的时尚米粉。



 
好的东西得留下悬念,

让我们一起期待

桂林首款具有真正桂林代表性的桂林米粉上市吧!


 

汪太郎品牌设计
2016年4月

 

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