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神秘的仫佬族土灶烤肉

来自历史的传承手艺

作品

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我们通过了解仫佬族文化更加体会到土灶烤肉这项技艺所蕴含的文化底蕴
 
  
土灶烤肉究竟是从哪一辈传下来的,已经记不清了。作为仫佬族土灶烤肉的继承人,益姐的父亲为了让自己的手艺有所传承想把它教给益姐。益姐一开始并没有打算学习土灶烤肉这门手艺,然而为了将仫佬族土灶烤肉作为具有中国少数民族文化继承下去,益姐毅然地和父亲学习了这门手艺。这是历史的传承,益姐一学就是好多年,我们有幸亲身体验了整个制作工艺的原生态。益姐也非常详细和我们说了土灶烤肉和普通烤肉不之处。
  
 
1.普通烤肉采用的是冻肉,而益姐土灶烤肉用的是新鲜肉。而坚持用新鲜肉的有且只有益姐。
2.普通烤肉在炭烤之前不会加入任何中草药,为了节约成本甚至会添加各种添加剂;益姐土灶烤肉则需要先用十余种中草药腌制鲜肉,使牛肉带有独特的香味。
3.普通烤肉采用的是电烤,而益姐土灶烤肉是采用高山竹炭隔空1.1m进行低温烘烤12小时,烤出来的肉带着竹子的清香。
      
由于低温炭烤的时间很长,所以鲜肉中的细菌已经被杀死,根本不用添加任何防腐剂!
 
益姐土灶烤肉工艺是历史文化代表之一,精选10几种香料腌制,只用鲜肉制作,12小时的低温炭烤,不含任何防腐剂!咬一口,高山竹子的清香瞬间弥漫嘴间。这就是土灶烤肉的特点!仫佬族土灶烤肉,作为我国国粹之一,这么好的手艺,这么好吃的肉干怎么能隐居在山林中,应该让它发扬光大,真正的走向全国。  
  
在我们和益姐的交谈中,我们清楚的了解到益姐土灶烤肉的独特技艺和普通烤肉的区别。益姐想打造属于她自己的品牌,将土灶烤肉这门技艺推出去。我们认为益姐土灶烤肉的核心在于她的手艺,这是普通烤肉所完全不具备的,所以只要在包装上下点功夫,益姐土灶烤肉的销量绝对不是问题。
 
 
对此我们针对于该产品,提出的几条重要策略
1,打造益姐品牌的核心价值,确定品牌主线,自己的品牌故事。
2,在品牌主线前提下,按照特产线、休闲线分别策划设计产品以确保视觉呈现的准确度。
3,创造甜酒牛肉这个具有差异化的产品品类
4,根据儿童群体出品无添加的肉棒系列,跟进母亲品牌策略。
 
汪太郎对益姐的热心招待非常感谢,同时我们对这份传承的技艺能够走出深山,充满着期待与肯定。

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